Green Peas Preservation at Home: শীত গেলেই কড়াইশুঁটির (Green Peas) সময় চলে যাবে। কিন্তু এই কড়াইশুঁটি যদি বাড়িতে সংরক্ষণ করে রাখেন, তা থাকবে বছরভর। কড়াইশুঁটি অনেক রান্নাতেই স্বাদ বাড়ায়। বাঙালি বহু রান্নায় কড়াইশুঁটি ব্যবহারও হয় প্রচুর। দারুণ স্বাদের পাশাপাশি সবুজ কড়াইশুঁটি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। এটি প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ। ভিটামিন, মিনারেল এবং ফাইবারও প্রচুর পরিমাণে এতে পাওয়া যায়। কড়াইশুঁটিতে রয়েছে আয়রন, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ এবং কপারের মতো পুষ্টি উপাদান যা শরীরকে অনেক রোগ থেকে রক্ষা করতে কাজ করে।
তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। কেউ কেউ হিমায়িত কড়াইশুঁটি কেনেন, তবে এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়। সঠিকভাবে তাজা কড়াইশুঁটি করার জন্য পদ্ধতি আছে। কীভাবে আপনার ফ্রিজে কড়াইশুঁটি সংরক্ষণ করতে পারেন? যাতে সম্পূর্ণ সবুজ, মিষ্টি এবং তাজা থাকবে? এই পদ্ধতি মেনে চলুন।
কড়াইশুঁটি সংরক্ষণ করবেন কীকরে? (Green Peas Preservation)
– কড়াইশুঁটি ছাড়িয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
– একটি পাত্রে জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। কড়াইশুঁটি যাতে ডুবে যায় তত পরিমাণ জল দিন।
– জল ফুটতে শুরু করলে এতে ২ চা চামচ চিনি দিন।
– ফুটন্ত জলে কড়াইশুঁটি দিন।
– এগুলি ২ মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে থাকতে দিন।
– এরপর ২ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে কড়াইশুঁটির জল ঝরিয়ে নিন।
– সঙ্গে সঙ্গে অন্য পাত্রে অনেকগুলি বরফ নিয়ে তাতে কড়াইশুঁটি ঢেলে নিন।
– কয়েক মিনিট এই জলে রেখে ভাল করে জল ঝরিয়ে নিন।
– জল ঝরিয়ে একটি পরিষ্কার সুতির সাদা কাপড়ে মেলে দিন।
– কড়াইশুঁটিতে যেন জল না থাকে।
– এরপর এটি রোদে রাখুন। প্রায় ৫-৬ ঘণ্টা রোদে শোকাতে দিন।
– শুকিয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন। এইভাবে, কড়াইশুঁটি সবুজ থাকবে এবং আপনি সারা বছর ব্যবহার করতে পারেন।
